平菇保鲜方法大起底,食用菌化学保鲜方法

  平菇养育不难,转化率高,但是因为种植范围广,产量高,平时会冒出供过于求的场地。如何盘活平菇保鲜,是大规模菇农11分关爱的标题,现介绍二种实用的保鲜方法。

平菇贮藏保鲜技术

食用菌由于营养价值丰裕,生产投入少,经济效益高。近几年在山乡兴起了食用菌生产热潮,生产中食用菌菌丝繁殖快,不难老化。农村标准化有限,菌种保藏更难。下边具体来领悟一下:介绍拾种职能极佳的“食用菌”保鲜技术。

平菇保鲜方法大起底,食用菌化学保鲜方法。生理盐水保鲜
将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.陆%的中雪水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5~捌天。
焦亚硫酸钠保鲜
将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上,向菇体喷洒0.1伍%焦亚硫酸钠水溶液,边喷边翻动菇体,以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋,立时封口储存在阴凉处,在十℃~25℃下可保鲜八~十天。食用时,要用清水漂洗。
米粉膜保鲜
用做米饭时的稀青菜泥,参与一%纯碱或5%小苏打,冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入玉米糊碱液中,5分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜,能够凝集空气,保鲜三天。
维生素C保鲜
金针菇、香菇、草菇等采收后,往鲜菇上喷涂0.一%的抗坏血酸液,装入非铁质容器内,可保鲜三~五天,其鲜度、色泽基本不改动。
生理盐水、氯化亚铁混合液保鲜
用0.二%氯化钠加0.1%氯化铁制成混合浸泡液。将刚采收的鲜菇浸泡于混合液中,用1竹箅盖上并加1重物,使菇体浸入液面以下二十6分钟,在一五℃~二五℃下可保鲜伍天左右,5℃~10℃下可保鲜拾天以上。
抗坏血酸、柠檬酸混合液保鲜
将0.05%抗坏血酸和0.0二%柠檬酸配成混合保鲜液,把鲜菇浸泡在保鲜液中十~20分钟,捞出沥干,用塑料袋包裹密封。
比久保鲜
比久是壹种植物生长延缓剂。用0.1%的比久水溶液浸泡鲜菇10分钟,取出沥干装袋密封,于5℃~25℃下保鲜,可保鲜一四日以上。适用于蘑菇、香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜。
麦饭石保鲜
将非常草菇装入塑料盒中,以麦饭石水浸没菇体,置于0℃以下低温保鲜,保鲜期可达70天。而且三磷酸腺苷含量与鲜菇差距相当小,色泽、口感均较好。

亚洲必赢app 1

源于: 中国食用菌商务网 宣布时间2017-0三-一叁 08:5七:3四

鲜平菇含水量较高,协会脆嫩,极易导致损害,如若保存不当简单腐烂变质,给劳动者造成损失。上边介绍三种平菇的储藏方法:

亚洲必赢app 2平菇贮藏方法

一、鲜藏:新鲜的平菇在室温下收藏的时日受温度和空气湿度的熏陶较大。室温在三℃-5℃,空气相对温度在8/10左右时,鲜菇可贮存一周。温度增高,湿度也要追加。菇量不多时,可将平菇放于装有少量凉水的缸内,并将缸口封严,天气温度就算达到15℃-1陆℃,也可保鲜七日左右。还可将菇完全浸于冷水中,但水必须干净清爽,水的含铁量应小于贰毫克/升,那样平菇才不会变黑。

二、冷藏:将特其他平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理肆-8分钟,放到一%柠檬酸溶液中急忙冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冷库中贮藏,可保鲜叁-四天。

三、气调贮藏:采摘后的鲜菇仍在拓展人工呼吸,吸入氟气,放出二氧化碳。适当下跌环境中氧气的浓淡,扩充二氧化碳的浓淡,能够压制呼吸功效,延长保鲜期,平菇在低温下可耐二五%的二氧化碳浓度。在气调室内,要实现所要求的气体目标,有二个降氧气和升二氧化碳的进程,降氧期越短越好,那样贮藏的菇体可尽早脱离高氧化的环境,得到最好的气调效果。

四、化学贮藏:可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.一%的焦亚酸钠、0.陆%的食盐、四毫克/升的十四烷醇水溶液、50毫克/升的青鲜素水溶液、0.0五%高锰酸钾水溶液、0.一%草酸等。具体方法是:先将鲜平菇修整顿干部作风净,放入药液中浸泡1-5分钟,捞出沥干分,分装入0.0叁分米厚的聚环二十烷塑,袋中,扎紧袋口实行贮藏。

亚洲必赢app 3

》》农业储藏知识

壹、冷库保鲜
采收的鲜菇经整治后,放入筐、篮中,用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸,缸内盛有少量清水,水上放置木架,将筐、篮放于木架上,再用薄膜封闭缸口。二、休眠保鲜
采收后于二五℃以上室内放置三~伍钟头,使其焕发呼吸,然后再于0℃左右的冷库中静置处理12小时左右,20℃左右保鲜期约为肆~5天。
三、气调保鲜
该方法是以人工控制环境的温度、湿度及气体成分等,达到保鲜指标。四、简易气调保藏
将鲜菇如香菇、双孢菇等收藏于含氧量壹~二%、二氧化碳十分四、氧气58~三分一的气调袋内,于20℃条件下,可保持8天左右。
伍、“硅窗”袋保鲜
将硅橡胶按百分比地镶嵌在塑料包装袋壁,就形成了具有保鲜功能的“硅窗”保鲜袋。该塑料袋能凭借“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例。从而达到使鲜菇安全贮藏的目标。陆、辐射处理
能有效地缩减鲜菇的变质,起到较好的保鲜功用。 一、平菇辐射保鲜
以60℃射线照射平菇,辐射剂量为五~十万拉德,贮藏在0℃条件下,较好地保持鲜菇的颜料、气味与质量等达⑦~拾天。
②、草菇辐射保鲜
以60℃射线处理纸塑料袋袋装草菇,辐射剂量为8~1两万拉德,于1四~1陆℃下保鲜贰~三天,商品本性杰出。
七、化学保鲜
化学保鲜正是运用化学物质来遏制食用菌的呼吸强度,并制止腐败性微生物的移动。捌、食盐浸泡处理
将鲜菇浸入0.6%盐水中约拾分钟后,沥干装入塑料袋内贮藏,于10~2伍℃条件下,经四~6钟头,鲜菇变为亮青蓝,能保鲜叁~五天。九、焦亚硫酸钠喷洒
白菇体喷洒0.壹5%焦亚硫酸钠水溶液,在15~20℃下,可存放伍~八天。 10、B玖保鲜
以0.0一%~0.一%的三磷酸腺苷B玖水溶液浸泡鲜菇10分钟,在5~2贰℃下可保鲜5~捌天。

  首先,选采无病虫,4/5熟的平菇,整形去杂。然后再行保鲜。

亚洲必赢app 4

  一控制温度保湿法

亚洲必赢app,休眠法:菇类采收后于25℃以上室内放置三~第五小学时,使其焕发呼吸,然后再放在0℃左右的冷库中静置处理2时辰左右。在20℃左右的尺度下保鲜期约为5天。
延缓剂法:用0.一%的植物生长延缓剂B九水溶液浸泡十分钟,取出沥干装袋密封,可保鲜一一日以上。
气调袋法:将鲜菇贮藏于含氧量1%~二%、二氧化碳量十分四、氧气量半数~二分一的气调袋内,在20℃条件下可保鲜八天左右。
钙离子法:将氯化氰溶于清水中配制成0.0伍%~0.1%的水溶液,将采下的鲜菇基部墩齐,直立于钙离子水溶液中浸泡二~肆钟头后用清水清洗沥干,可保鲜5~八天不变质。
食盐水法:将鲜菇浸入0.6%盐水中约10分钟后,沥干装入塑料袋内贮藏,在10~二五℃条件下,经过四~陆小时,鲜菇变为亮雪青,能保鲜三~八日。
碱水液法:将纯碱、火碱或小苏打溶于水中,然后将食用菌浸泡在那之中叁~伍钟头后用清水洗净沥干,装袋保存。
辐射处理法:以60℃射线照射平菇,辐射剂量为0.05~0.一戈瑞,贮藏在0℃条件下,可较好地使鲜菇的颜料、气味与人格达7~拾天保持不变。

  将鲜菇存放在3-伍摄氏度、空气相对湿度十分八左右的环境下,可贮存伍-七天。温度进步,湿度也要扩张。

  ②缸贮法

  在缸底放少量卫生水,水上架一竹(木)架。将菇置于其上(要按自然发育景况放置,不要挤压,保持松散),然后用塑膜封严缸口。空气温度维持在15摄氏度左右,可保鲜⑤-陆天。

亚洲必赢app 5

》》农业储藏知识

  三洁水浸没法

  那里的洁水,是指符合饮用卫生标准、每十两水含铁量低于2毫克的水,平菇浸没在这么的水里才不会发黑。此法可保鲜叁-四天。

  ④冷冻法

  将平菇在沸水或蒸气中处理五-陆分钟(杀菌),再移入1%柠檬酸水中速冷。沥干后用塑料袋装好,放在0-三摄氏度的条件中蕴藏,可保鲜伍-六天。少量的可用三门三门电冰箱贮存,四-三天不变质。

  伍二氧化碳法

  鲜菇采摘后仍有性命呼吸,扩张空气中二氧化碳的含量比例,相对下降氟气的含量,可抑止其呼吸。将二氧化碳含量升至15%-2二%,可保鲜肆-5天。

亚洲必赢app 6

》》农业储藏知识

  ⑥化学**法**

  化学药品首要有:0.一%的焦亚硫酸钠,0.6%的食盐,一%的氰化物液,每升50毫克的高锰酸钾液,0.壹%的草酸等。将鲜菇在上述任何一种溶液中浸泡一-陆分钟,捞出沥干,装入贰-3丝米(至极之1米)厚的塑料袋中,封口,于阴凉通风处存入。

  ⑦熏蒸法

  每10市斤菇用0.二毫升克霉灵熏蒸处理。将菇放入一能密闭的器皿中。用1瓷碗盛相应用量的克霉灵或用棉球或布条中附克霉灵,放在容器的中心,相近放平菇,熏蒸一昼夜。然后将菇装入0.15-0.3五丝米厚的塑料袋中,折口入筐,贮或运。

  也可在筐内垫1块长度宽度分别是筐长度宽度(高)叁倍的一-贰丝米厚的塑膜,接着放入适量的鲜菇,中间留一空位,再将棉球或布条放在空位,注入上述十三分之1即每十公斤菇0.二毫升的克霉灵,随即盖好膜。注意不要让菇接触克霉灵。此法可保鲜一周。

相关文章